Slambuc

Hozzávalók:

  • 25-30 dkg füstölt szalonna
  • 50 dkg lebbencstészta
  • kb. 1,2 kg burgonya
  • kb. 1,5 evőkanál só

A szalonnát 1 centis kockákra vágjuk és egy bográcsban, nem túl erős tűz fölött kiolvasztjuk a zsírját. A tésztát rárakjuk, és a bográcsot a fülénél rázogatva barnára – ki világosabban, ki sötétebben szereti – pirítjuk. Fontos, hogy továbbra se legyen alatta erős a tűz, mert akkor a kisebb tésztadarabok megéghetnek, ellenben a nagyok csak félig pirulnak meg! Bő 3 liter vízzel fölöntjük – ideális lenne, ha a víz forrna, de ehhez még egy „beüzemelt” bográcsra volna szükség, ami ritkán adatik meg szabadtéri főzésnél. Erős láng fölött (a bográcsot lejjebb engedve) levét fölforraljuk.
A burgonyát megtisztítjuk, 2,5-3 centis kockákra vágjuk, a tésztához adjuk. Megsózzuk, egy kicsit mérsékeljük alatta a tüzet vagy feljebb emeljük a bográcsot, és az ételt 25-30 perc alatt puhára főzzük. A végefelé, amikor a levét elfőtte, és a tészta is meg a krumpli is megpuhult, ismét kicsit erősebb tüzet csinálunk, és a bográcsot a fülénél rázogatva egy kissé megpirítjuk a slambucot. Közben végig arra törekedjünk, hogy az alul megpirult részt fölülre mozgassuk.

HZPC