Vörösboros-burgonyás marharagu

Hozzávalók:

• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 70 dkg marhacomb
• só, őrölt bors
• 70 dkg burgonya (A főzési típus)
• 1 db primatinpaprika
• 1 db paradicsom
• 10 centi póréhagyma
• 2 szál zellerzöld
• 2 dl száraz vörösbor

A kicsi kockákra vágott füstölt szalonnát forró lábosban kisütjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a fokhagymát, és megfuttatjuk. Ezután hozzáadjuk a 2×2 centis kockákra darabolt marhacombot, fehéredésig sütjük, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy félig ellepje. Most fedővel közepes tűzön háromnegyed puhulásig pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, a szaftot kevés vízzel pótoljuk. Ekkor beleszórjuk a meghámozott, darabolt burgonyát, a felvagdalt pritaminpaprikát, paradicsomot, a szeletelt póréhagymát, és az aprított zellerzöldet. Meglocsoljuk a vörösborral, sóval, borssal utóízesítjük, és fedővel letakarva közepes tűzön készre pároljuk. Ha elkészült, forrón tálaljuk.